농촌진흥청(청장 이양호)은 여름철 가정에서 손쉽게 만들고 영양을 보충할 수 있는 자연치즈 요리 45가지의 정보를 책에 담았다.

치즈에는 칼슘과 인, 체내 면역체계를 활성화하는 펩타이드가 다량 함유돼 있다. 농진청은 가정에서 자연치즈를 쉽게 즐길 수 있도록 이번 자연치즈 요리 활용법 책자에 그간 개발한 신선‧숙성치즈 제조법과 샐러드, 매일반찬, 주말별식, 외식메뉴, 간식과 후식 요리법을 수록했다.

또한 책자에는 치즈요리 외에도 우유로 만들 수 있는 발효유, 치즈 만들기 등이 소개됐으며, 유제품에 대한 기본적인 상식과 특성, 국내 목장형 유가공 낙농가에 대한 정보도 담았다.

농촌진흥청 정석근 축산물이용과장은 “치즈는 단백질과 지방, 비타민, 칼슘 등을 함유하고 있어 다양한 요리에 활용할 수 있는 영양공급 식품이다”라며 “맛좋고 건강에 이로운 국내산 자연치즈의 소비촉진에 동참해주길 바란다”라고 전했다.

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