풍부한 영양성분을 담고 있는 죽순은 치솟기 시작하면 한 달여 만에 훌쩍 커져 더 자라지 않는다. 특히 죽순은 일반 수목보다 산소를 35배 배출해 천식과 편두통에 좋다고 알려졌다. 또한 꼭 짜서 냉장고에 저장해두고 먹으면 단백질과 섬유질이 풍부하고 칼륨이 염분 배출을 돕기 때문에 다이어트와 혈액순환에 도움을 준다. 죽순을 쌀뜨물이나 쌀겨를 넣고 붉은 고추와 함께 삶으면 떨떠름한 맛이 덜해져 먹기에 부담 없다. 아울러 껍데기째 삶은 후 껍질을 벗겨 맹물에 3~4시간 정도 삶아 우려마시는 것도 좋다.
 

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