aT, 지역 식재료 활용 메뉴 개발
한국농수산식품유통공사(aT)가 운영 중인 에이토랑이 지역 농산물 활용에 적극 나서고 있다.
열세번째 에이토랑 운영팀인 백석예술대학 외식산업학부의 ‘백석예술기와집’ 팀은 강원도 양구군의 지역 식재료인 ‘펀치볼 시래기’ 등의 메뉴를 개발했다.
이들은 양구군 관계자들과 공동 마케팅을 추진키로 하고, 식재료 ‘펀치볼 시래기’를 활용한 새로운 레시피 개발과 음식조리, 음식판매, 홍보를 통해 지역식재료 소비를 촉진하고 있다.
aT 이종견 미래성장본부 이사는 “앞으로 에이토랑에서 다양한 지역 식자재를 적극 활용토록 함으로써 지역 농산물 소비촉진 및 상생 협력모델 구축에 앞장서겠다”고 밝혔다.
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